Resep Roti Tawar

Roti Tawar

Bahan Bahan :

• 1000 gram tepung terigu protein tinggi (tempung Cakra salah satu merk dagang yang banyak beredar dipasaran)
• 20    gram  ragi instan (2 % dari berat terigu)
• 100   gram gula pasir (10 % dari berat terigu)
•   60   gram susu bubuk/Full Cream  (6 % dari berat terigu)
•     4   kuning telur
• 100   gram mentega/margarine
•    10  gram garam halus (2sdt teh)
•  500  ml air

Cara Membuat  Roti Tawar :

1. Campur tepung terigu, ragi instan, gula pasir, kuning telur, dan susu bubuk. Aduk rata
2. Tuang air sedikit sedikit sambil diuleni sampai kalis
3. Masukkan mentega/margarine dan garam, Uleni sampai elastis. Diamkan minimal 30 menit/sampai mengembang 2 kali lipat . Kempiskan adonan
4. Timbang masing-masing 475 gram . Bentuk bulat. Diamkan 15 menit
5. Giling tipis memanjang, gulung.... Giling lagi panjang dan gulung, sesuaikan dengan  ukuran loyang
6. Letakkan di loyang yang telah diolesi mentega, diamkan selama 45 menit
7. Oven 30 menit dengan suhu 160-180 derajat celcius, atau sampai kelihatan keemasan.

Resep tersebut telah di uji di Dapur Pantes Bakery :)  

Catatan :

1. Adonan menjadi kurang lebih menjadi 1.900 gram atau  4 loyang roti tawar ukuran besar
2. Jika ingin meningkatkan mutu menjadi lebih halus dan berpori kecil, dapat ditambahkan pengempuk, room butter, cake softener, atau pengembang ( banyak beredar di pasaran dengan berbagai merk, perhatikan aturan pakai!)
3. Jika anda mempergunakan mesin roti seluruh bahan dapat diaduk menjadi satu, pemisahan mentega/margarine dan garam dicampur belakangan karena kedua bahan ini menghambat kerja ragi
4. Jika Anda mengaduk pakai tangan sebaiknya tidak pakai air es, pemakaian air es diperlukan untuk menjaga suhu karena putaran mesin roti  :)
5. Pergunakan air mineral atau air sumur, hindarkan penggunaan air yang bercampur kaporit....air PAM misalnya, karena menghambat kerja ragi :)